JAJKA, SKŁADNIKI, ŚNIADANIE, SZPINAK, WARZYWA

Jajko po florencku z sosem holenderskim i kaparami

5 października 2016

Śniadanie bogów… Bo tak należy nazwać to co dziś rano jadłam… Pyszne jajko po florencku na grzance ze szpinakiem, bekonem, lekko kwaskowatym sosem holenderskim i kaparami… Pewnie myślicie, że trzeba mieć spore umiejętności, żeby ugotować dobre jajko w koszulce? Ale ja bym upierała się przy tym, że trzeba być trochę odważnym… Koniecznie spróbujcie!!! Nawet jeśli za pierwszy razem Wam nie wyjdzie bo będzie za bardzo ścięte, za mało, albo pęknie… Kupcie wytłaczankę jajek i do dzieła – Gotujcie jajko po florencku!!!

Składniki:

– 2 wiejskie jajka
– 2 kromki pieczywa
– 1 łyżka masła
– 1 ząbek czosnku
– garść świeżego szpinaku
– sól i świeżo zmielony czarny pieprz
– szczypta gałki muszkatołowej
– 2 plastry wędzonego bekonu
– ocet do gotowania jajek – proporcja to 2 łyżki octu na 1 litr wody
– 1 łyżeczka kaparów z zalewy

Do garnka wlać wodę, dodać ocet i zagotować. Zmniejszyć ogień do minimum (woda nie powinna bulgotać). Jajka rozbić i przelać do małych miseczek. Ostrożnie przelać do wrzątku. Gotować na minimalnym ogniu przez 4 minuty, na początku „zagarniając” białko łyżką aby ładnie się uformowało i było zwarte. Jajka wyjąć łyżką cedzakową na ręcznik papierowy i osuszyć. Na patelnię włożyć masło i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażać około 1 minuty aby czosnek nie ściemniał bo inaczej będzie gorzki. Dodać szpinak, posolić, dodać gałkę i mieszając, smażyć
chwilę aż liście szpinaku „zwiędną”. Pieczywo zrumienić na patelni grillowej albo w tosterze. Bekon zrumienić na suchej patelni aż stanie ię chrupiący. Na każdej kromce ułożyć podsmażony szpinak, plaster bekonu, jajko. Polać sosem holenderskim, posypać kaparami doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Składniki na sos holenderski:
– 2 żółtka (w temp. pokojowej)
– 1 łyżeczka soku z cytryny albo octu winnego
– sól, zmielony biały pieprz
– 50 g rozpuszczonego, gorącego masła

Żółtka ubić na puszysto (rózgą albo mikserem) z dodatkiem soku z cytryny/octu, soli i pieprzu. Wciąż ubijając, stopniowo dodawać cienkim strumieniem masło. Sos powinien być gęsty i puszysty o konsystencji rzadkiego majonezu albo kwaśnej śmietany.

20161004-DSC_0149-3

print

Może również lubisz?

Brak Komentarzy

Skomentuj